Les défis climatiques, sociaux et de préservation de la biodiversité exercent une influence croissante sur l’activité des entreprises. Dans le secteur du tourisme et du voyage, responsable de 9 à 12% des émissions mondiales de gaz à effet de serre1, les parties prenantes dans leur ensemble, clients, investisseurs et gouvernements réclament de nouvelles manières de voyager, plus durables et plus responsables.
69% des voyageurs
attendent de l’industrie du tourisme qu’elle offre plus d’options de voyage durables2
Il apparaît ainsi comme une nécessité vitale pour les entreprises de ce secteur d’entreprendre des changements drastiques et impactants pour changer la donne. Cela est d’autant plus vrai pour les entreprises leaders comme Accor qui sont les plus à même d’impulser un réel changement systémique au sein de leur industrie.
Les choix stratégiques effectués par les professionnels du secteur ont le pouvoir d’influencer l’ensemble des acteurs de leur chaîne de valeur en amont et en aval : de l’immobilier à l’agriculture, en passant par la restauration et le divertissement, jusqu’au voyageur final.3
Intégrer les enjeux de durabilité dans le business model du groupe Accor
En 2021, Brune Poirson, auparavant Secrétaire d’Etat auprès du Ministre de la Transition Ecologique et solidaire, a rejoint Accor en tant que Directrice du Développement Durable. Cette nouvelle gouvernance doit permettre une concrétisation des ambitions du groupe : définir et déployer un plan d’action en matière de développement durable, en intégrant cette dimension au cœur de son modèle économique et de sa proposition de valeur. Membre du Comité de Direction du groupe, Brune Poirson permet aux questions de durabilité d’avoir un réel poids dans les décisions stratégiques et d’engager ainsi une véritable transformation.
Brune Poirson
Directrice du Développement Durable, Accor
Si on veut parvenir à intégrer les enjeux de durabilité au cœur de notre business model, le développement durable doit être à la table des négociations, là où sont prises les décisions stratégiques du groupe.
2022 marque ainsi la seconde étape de la stratégie durable du Groupe Accor : son opérationnalisation. Pour cette phase, Accor a choisi d’être accompagné par Wavestone pour bénéficier de son expérience en matière de transformation des grandes entreprises et organisations. Le cabinet offre des compétences complémentaires à celle apportée par Brune Poirson et ses équipes sur les sujets de durabilité, expertise sur laquelle Wavestone se développe depuis l’acquisition de Nomadéis en 2022.
La stratégie durable définie en 2021 par Accor a pour vocation de transformer le cœur d’activité d’un Groupe de l’hospitalité, qui se résume par les trois piliers stratégiques suivants :
- Séjourner : proposer à ses clients une expérience durable en transformant les hôtels et leurs pratiques ;
- S’alimenter : optimiser la traçabilité de sa chaîne d’approvisionnement, réduire le gaspillage alimentaire et proposer une offre alimentaire de plus en plus végétale, produite à partir de pratiques agricoles régénératrices ;
- Explorer : ancrer les hôtels dans les communautés locales afin de générer un impact positif sur les territoires et sensibiliser les clients au respect de la nature.
Un plan ambitieux soutenu par une méthode de transformation
Depuis le début de ce projet ambitieux fin 2021, le groupe Accor engage et pilote l’opérationnalisation de sa transformation, avec le soutien de Wavestone, autour de trois axes de transformation :
L’atteinte de l’objectif de transformation du groupe repose sur sa capacité à embarquer l’ensemble des parties prenantes, depuis les fonctions stratégiques du siège jusqu’aux 290 000 collaborateurs au total, en passant par les 5 400 hôtels qui constituent le groupe.
L’année 2022 a permis la diffusion d’une véritable culture du durable au sein du groupe en faisant évoluer les mentalités et les compétences des collaborateurs. Accor a notamment déployé une plate-forme « School for change » qui a permis la formation de 97% des collaborateurs du siège à fin 2022, à travers un parcours obligatoire d’environ six heures. Une fois les collaborateurs du siège formés, l’objectif sera ensuite de former les collaborateurs les plus proches du terrain, en commençant par les directeurs des hôtels.
Afin d’impulser une nouvelle vision de la performance, Accor a mené plusieurs actions pour placer progressivement la performance extra-financière au même niveau que la performance financière : création d’un Département Performance au sein de la Direction Développement durable, mise en place d’outils financiers indexés sur des objectifs sociaux et environnementaux, système de rémunération variable adossé à des objectifs de durabilité pour les dirigeants et les équipes.
Parmi ces objectifs, Accor a défini une trajectoire de contribution à la neutralité carbone planétaire a horizon 2050, dont les échéances intermédiaires ont été validées par l’initiative Science Based Targets. D’ici à 2024, les émissions carbones devront être réduites de 21% sur le scope 1 et 2 (émissions directes de gaz à effet de serre et émissions indirectes liées aux consommations énergétiques) et de 12,5% sur le scope 3 par rapport à 2019 (autres émissions indirectes). Cet objectif à horizon 2024 a par exemple été inclus dans la rémunération variable du PDG d’Accor.
In fine, la démarche vise à transformer les hôtels en profondeur pour modifier véritablement l’impact social et environnemental de leurs activités dans les territoires où ils sont implantés.
Cependant, fixer des objectifs aux hôtels ne suffit pas pour voir opérer les changements stratégiques définis par le groupe. La réussite de ce défi passe par un accompagnement de proximité des hôtels en leur donnant des solutions concrètes pour atteindre les objectifs fixés.
Pour atteindre l’objectif d’élimination du plastique par exemple, cet accompagnement est d’autant plus important car si certaines actions sont faciles à mettre en place comme la suppression des bouteilles de shampoing au profit des doseurs, d’autres sources d’usage plastique sont plus difficiles à réduire (ex : brosses à dents, semelles de chaussons…).
Le projet d’élimination des plastiques à usage unique dans le parcours client a notamment permis d’identifier 46 produits à supprimer ou remplacer, et 49 nouvelles références ont été créées à partir de matériaux alternatifs conformes à des certifications externes (Forest Stewardship Council -FSC®- ou Ok compost Home par exemples).
Concernant l’objectif carbone, ont été mis à disposition :
- des outils de mesure et de pilotage de la consommation énergétique et des émissions de carbone efficients pour chaque hôtel ;
- des solutions pour décarboner leurs activités :
- en agissant d’abord sur la demande : mises à disposition de bonnes pratiques pour insuffler une dynamique de sobriété, tant sur l’énergie que sur l’eau ;
- en agissant ensuite sur l’offre : contrats d’énergie verte, contrats de performance énergétique, accès à des produits & services décarbonés via la centrale d’achats…
Objectifs 2022 pour accélérer la transformation durable et intégration de ces derniers dans la rémunération variable des dirigeants
2023, consolider et lancer de nouveaux projets
2022 a permis au groupe d’ancrer la transformation durable au cœur de son business model et d’impulser de nombreux projets. Malgré cela, transformer profondément et durablement un groupe de cette envergure demande du temps : le défi ambitieux de l’année 2023 sera donc de tenir le rythme de la transformation sur les différents chantiers initiés.
De nouveaux chantiers voient le jour comme la création d’une politique de gestion des déchets alimentaires, qui commencera par donner aux hôtels des outils de mesure des déchets qu’ils produisent avant de pouvoir avancer vers l’objectif final de transformation profonde de la conception des repas. La construction d’une politique de mobilité durable permettra aussi d’inciter la clientèle à utiliser des modes de mobilités plus respectueuses de l’environnement pour se déplacer aux alentours des hôtels.
Si la conception et le déploiement des solutions terrain nécessitent beaucoup d’énergie, la communication et la performance poursuivent également leurs chantiers, à l’image des éco-labels dont il faut identifier les plus pertinents puis concevoir les solutions qui permettent l’obtention de la certification.
Par ailleurs, cette transformation doit nécessairement inclure les enjeux sociaux, avec une politique de droits humains, d’ascenseur social et de solidarité qui doit être le pendant des enjeux environnementaux.
Xavier Metz
Partner Sustainability
Wavestone
Cette mission a permis d’initier un réel changement chez Accor qui est leader de son industrie. Cela revient à participer à rendre plus durable le métier de l’hospitalité et à œuvrer à notre échelle pour un monde meilleur.
1 Rapport 2022 de Systemiq “Better travel & tourism, better world”.
2 Rapport 2021 du WTTC & Etudes 2022 d’Accor.
3 Document d’enregistrement universel 2022 – Accor.
